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INGREDIENTES

  • 8 codornices
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 l de caldo de carne
  • 2 manzanas
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Tomillo para decorar
  • Para la maceración:
    • 6 cucharadas de vinagre de manzana
    • 1 copita de coñac
    • El zumo de limón
    • 1 ramita de tomillo
    • 1 ramita de romero
    • Sal
    • 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN DE CODORNICES

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Lava las codornices y recalas con un paño. Colócalas en un recipiente, añade el zumo de limón, el vinagre, el coñac, las ramitas de tomillo y de romero, la hoja de laurel y un poco de sal, déjalas macerar unas 8 horas. Pasado este tiempo escurre las codornices y fríelas ligeramente, en abundante aceite caliente, retíralas y pásalas a un recipiente para horno.
  • En ese mismo aceite, fríe los ajos pelados y cuando estén dorados, agrega el liquido de la maceración (incluidas las hierbas) y el caldo, déjalo cocer unos segundos. Vierte este caldo sobre las codornices y mételas en el horno unos 30 minutos.
  • Mientras pela las manzanas córtalas en gajos, enharínalas y fríelo en una sarten con aceite y con un poco de romero y tomillo.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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