Codornices con salsa y setas al ajillo

INGREDIENTES

• 4 codornices
• Para el caldo:
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 1 cárcasa de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • 1 trozo de calabaza
  • Un par de manzanas
• Para la salsa:
  • Un vasito de vino de Jerez
  • Pimienta molida
  • El caldo que hemos hecho
• 1/2 cabeza de ajos
• Perejil
• Setas

ELABORACIÓN DE CODORNICES CON SALSA Y SETAS AL AJILLO

• He hecho un caldo con puerro, zanahoria, apio, una cárcasa de pollo, laurel, perejil y calabaza, he puesto una media hora a cocer, lo he colado y he reservado.
• La verdura la he triturado y la he mezclado con unas manzanas que tenia rehogadas.
• En una sartén grande he puesto la salsa y un vasito de jerez, pimienta molida y el caldo reservado, las codornices las he salpimentado y dorado bien y las he metido en la salsa hasta que estén tiernas.
• Luego he rehogado ajos y perejil y las setas para acompañar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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