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Arroz a la cubana con atún

INGREDIENTES

  • 3 tazas de arroz grano largo
  • 6 tazas de agua (el doble del volumen de arroz)
  • 2 latas de atún en aceite, escurrido y migado
  • 1 kg de tomates
  • 4/8 huevos (dependiendo del tamaño y gusto)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano molido

ELABORACIÓN DE ARROZ A LA CUBANA CON ATÚN

  • Lava los tomates, quítales el pedúnculo y córtalos en cubos.
  • En una sartén a fuego bajo, añade una cucharada de aceite de oliva, el tomate, 1 hoja de laurel, el azúcar , orégano, ajusta de sal y pimienta al gusto.
  • Deja el tomate reducir a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
  • Mientras tanto, en otra sartén, añade otra cucharada de aceite, el ajo entero y dóralo, añade el arroz, el agua, la otra hoja de laurel y sazónalo al gusto, y cuece el arroz durante 20 minutos hasta que el agua haya reducido.
  • Cuando la salsa de tomate haya espesado, retira la hoja de laurel, y pásalo por un colador chino o pasa purés para quitarle las pepitas. y reservar.
  • En una sartén pequeña, calienta un dedo de aceite a fuego medio, fríe en ella los huevos, uno por uno, echando aceite caliente encima del huevo con ayuda de una espumadera para cuajar el exterior de la yema. Y reservarlos en un plato.
  • Presentar el arroz blanco , con una cama de salsa de tomate, atún y uno / dos huevos por persona.
  • Plato completo y único de la comida, rico.

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