Cock a leekie

INGREDIENTES

• 1 pollo de corral de aproximadamente 1.3 kg
• 6 puerros grandes
• 10-12 granos de pimienta negra
• 12-16 ciruelas pasas sin hueso
• 1 cucharada de perejil picado

ELABORACIÓN DE COCK A LEEKIE

• Introducir el pollo en una olla, en la que quepa.
• Cortar los puerros por la mitad, lavarlos bien y quitar la parte verde, que, groseramente picada, se le añade al pollo, con la pimienta.
• Cubrir con agua fría. Llevar suavemente a ebullición, sin tapa, y hacer que se cocine a fuego lento, con la tapa, durante aproximadamente 20 minutos. Retire del fuego y hacer reposar durante aproximadamente 1 hora, después de quitar el pollo y los puerros. 
• Picar la parte blanca de los puerros, agregarla, con las ciruelas, el caldo y llevar suavemente a ebullición. Hierva a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los puerros estén tiernos.
• Si se tiene la intención de servir el pollo entero (de trinchar en la mesa), introducirlo en el caldo hirviendo y calentar durante aproximadamente 5 minutos. De lo contrario, podemos cortar el pollo en pequeños trozos y agregarlos al caldo.
• Corregir de sal y pimienta, espolvorear con el perejil y servir inmediatamente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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