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23/05/2016
Tartaleta de crema de moras

INGREDIENTES

  • Para la tartaleta de bizcocho:
    • 250 g de harina
    • 250 g de azúcar glass
    • 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
    • 7 claras de huevo, montadas a punto de nieve
  • Para la crema de moras:
    • 250 g de moras
    • 75 g de azúcar
    • Ralladura y el zumo de medio limón
    • 250 ml de nata para montar
    • 2 cucharadas de coñac (optativo)
    • Sirope de fresa
  • Para decorar:
    • Frambuesas
    • Hojas de menta

ELABORACIÓN DE TARTALETA DE CREMA DE MORAS

  • Para la tartaleta de bizcocho:
    • Primero batiremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar la harina (poco a poco) hasta que quede bien integrada.
    • Incorporar las claras con una cuchara de madera o silicona.
    • Llenar los moldes de tartaletas, previamente enmantequillados y enharinados y hornear a 160ºC durante 25 minutos, hasta que estén doradas y al introducir un pincho, este salga limpio.
    • Dejar enfriar encima de una rejilla.
  • Para la crema de moras:
    • Hacer un puré con las moras (si son congeladas, dejarlas descongelar, y reservar alguna), el azúcar y la ralladura del limón.
    • Añadir el zumo de medio limón y la nata y batir con las varillas de alambre o la batidora.
    • Cuando la crema comience a espesar, agregar el coñac y continuar batiendo hasta que quede con una consistencia cremosa y ligeramente espumosa, rocíar con el sirope de fresa. Dejar enfríar en el frigorífico.
  • Cuando tengamos las tartaletas y la crema frías, rellenar cada tartaleta con crema de moras, y terminar decorando con un par de frambuesas y una ramita de hojas de menta. Riquisimas.

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