Coca alicantina

INGREDIENTES

• 500 g de harina de fuerza
• 250 ml de aceite de oliva de 4º
• 125 ml de agua
• 50 ml de anís seco
• 1 kg de cebolla picada en dados
• 250 g de atún (este es seco)
• 30 g de piñones
• Perejilç
• Pimienta negra
• Un huevo para pincelar
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN DE COCA ALICANTINA

• En una sartén ponemos el aceite y la cebolla cortada en dados a freír, a fuego medio unos 20 minutos, nos tiene que quedar trasparente, no dorada.
• Escurrimos la cebolla del aceite, ese aceite lo vamos a utilizar para la masa, si no tenemos la cantidad de 250 ml de aceite una vez escurrido, le añadimos para que sea la deseada (250 ml). Reservar.
• Agregar a la cebolla, el perejil, el atún, la pimienta negra molida y los piñones. Reservar.7
• Ponemos un cazo al fuego con el aceite que tenemos reservado, el anís seco, el agua, la sal,y el pimentón dulce. Cuando comience a hervir, vertemos la harina y con una espátula ligamos hasta que se separe del cazo o cuenco, si hemos vertido el líquido en otro recipiente para mezclar todo.
• Estiramos la masa sobre un papel de horno (sulfurizado), es muy importante que se estiré en caliente y que nos quede bien fina la masa. Rellenar, para la masa de la coca la tenemos que extender también sobre papel de horno, porque así nos ayudaremos a ponerla sobre los ingredientes y tapar sin que se nos rompa. Pincelar por encima con huevo batido. Hornear a 190ºC sin ventilador unos 30 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 6 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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