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coca alicantina

INGREDIENTES

  • 500 g de harina de fuerza
  • 250 ml de aceite de oliva de 4º
  • 125 ml de agua
  • 50 ml de anís seco
  • 1 kg de cebolla picada en dados
  • 250 g de atún (este es seco)
  • 30 g de piñones
  • Perejilç
  • Pimienta negra
  • Un huevo para pincelar
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN DE COCA ALICANTINA

  • En una sartén ponemos el aceite y la cebolla cortada en dados a freír, a fuego medio unos 20 minutos, nos tiene que quedar trasparente, no dorada.
  • Escurrimos la cebolla del aceite, ese aceite lo vamos a utilizar para la masa, si no tenemos la cantidad de 250 ml de aceite una vez escurrido, le añadimos para que sea la deseada (250 ml). Reservar.
  • Agregar a la cebolla, el perejil, el atún, la pimienta negra molida y los piñones. Reservar.7
  • Ponemos un cazo al fuego con el aceite que tenemos reservado, el anís seco, el agua, la sal,y el pimentón dulce. Cuando comience a hervir, vertemos la harina y con una espátula ligamos hasta que se separe del cazo o cuenco, si hemos vertido el líquido en otro recipiente para mezclar todo.
  • Estiramos la masa sobre un papel de horno (sulfurizado), es muy importante que se estiré en caliente y que nos quede bien fina la masa. Rellenar, para la masa de la coca la tenemos que extender también sobre papel de horno, porque así nos ayudaremos a ponerla sobre los ingredientes y tapar sin que se nos rompa. Pincelar por encima con huevo batido. Hornear a 190ºC sin ventilador unos 30 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 6 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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