Chili con carne y nachos

INGREDIENTES

• 150 g de judías moradas (porotos, frijoles)
• ¼ kg de carne picada de ternera magra (se puede utilizar también cerdo)
• 5 tomates maduros triturados
• Unas hojas de laurel
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• Salsa de tomate
• 1 lata de maíz
• Un pimiento rojo pequeño
• Un chile jalapeño verde (se puede sustituir con un poco de salsa picante)
• Comino
• Pimentón
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Vinagre balsámico de Módena
• Nachos

ELABORACIÓN DE CHILI CON CARNE Y NACHOS

• Se dejan las judías/frijoles en remojo desde la noche antes. Para preparar las judías, calentamos a fuego vivo una olla con abundante agua, sal, unas hojitas de laurel y las legumbres puestas a cocer en frío. Con el primer hervor, añadimos un vaso de agua fría. Cuando vuelva a hervir bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante unos 20 minutos. Durante esta operación hay que retirar la espuma que sueltan las judías.
• Al mismo tiempo picamos muy fina la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento y hacemos un sofrito en aceite de oliva. Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne y doramos. Cuando la carne esté con un color dorado uniforme añadimos un poquito de sal, pimentón, comino al gusto, una cucharada pequeña de vinagre y el ají picadito muy fino (o añadimos la salsa picante). Se puede añadir un chorrito de bourbon. Mezcla bien, añade el tomate triturado y una pizca de azúcar. Baja a fuego lento y deja reducir.
• Cuando el líquido empiece a espesar, añade las judías, un poco de salsa de tomate, si vemos que está muy espesa la salsa y mezcla bien. Dejamos unos 15 minutos más de cocción a fuego lento y ya está. Añadimos un poco de jalapeño verde troceado por encima para decorar y comer y una bandeja con nachos.

Imprimir receta o PDF