Pescado Tex – Mex

INGREDIENTES

• 4 filetes de pescado sin espinas (merluza, halibut, perca, etc.)
• 3 patatas grandes
• 1 trozo de queso tipo gouda
• Salsa alioli
• Sal
• Aceite especial para frituras
• Harina
• 2 huevos
• Para el rebozo:
  • Miga de pan duro
  • 1 par de tortitas de maíz
  • Cebolla en polvo
  • Ajo en polvo
  • Cilantro
  • Pimienta roja
  • Paprika
  • Jengibre en polvo
  • 1 lima, la ralladura de la piel
  • 1 limón, la ralladura de la piel

ELABORACIÓN DE PESCADO TEX – MEX

• Empezaremos por preparar el rebozo, pasando por un robot de cocina los ingredientes del rebozo, colocando la miga de pan, las tortitas de maíz, la cebolla, el ajo, la pimienta, el cilantro, la paprika, el jengibre y la ralladura de la lima y de medio limón. y lo moleremos para que quede un tamaño de rebozo y mezclado.
• En un plato pondremos, la harina especial para rebozar, en otro los dos huevos batidos y en otro, la mezcla del rebozo.
• Pasaremos los filetes enteros, si son pequeños, o troceados, si son grandes, limpios y escurridos, por la harina que quede bien impregnado, después por el huevo y por último por la mezcla de rebozo tex – mex.
• Lo freíremos en una sartén, en el que tendremos aceite caliente, hay que tener cuidado, ya que el rebozo se tuesta enseguida. Lo sacaremos y lo escurriremos en papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
• Lo acompañaremos con las 3 patatas, que habremos pelado, lavado, troceado y frito, taquitos de queso y la salsa alioli.

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