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INGREDIENTES
- 8 chicharrillos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias pequeñas
- 100 ml de vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- 125 ml de vino blanco
- Pimentón dulce
- Una ramita de romero fresco
- Perejil picado fresco
- 4 hojas de laurel
- Pimienta negra en grano
- Sal
ELABORACIÓN DE CHICHARRILLOS EN ESCABECHE
- Limpiamos los chicharrillos bien, aunque en la pescaderia nos los han dejado ya preparados para cocinar, los salpimentamos y los freímos, reservamos.
- Quitamos un poco de aceite de la sartén dejando un dedo aproximadamente. Cortamos la cebolla en juliana fina, la zanahoria en rodajas y los ajos fileteados y lo freimos a fuego lento, ponemos un poquito de sal, la pimienta, unos 15 o 20 granos, el romero y las hojas de laurel, todo ésto lo hacemos ya en la cazuela donde vamos a terminar de cocinar los chicharrillos.
- Cuando esté bien pochado, añadimos una cucharadita de pimentón, lo movemos un poco y agregamos el vino y vinagre, dejamos que evapore el alcohol un poquito y sumergimos los chicharrillos.
- Cocemos a fuego bajo 15 minutos, probamos de sal y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima. Esperamos a que enfríe y lo metemos al frigorífico, yo suelo dejarlo un par de días para consumirlo, estará mas sabroso, se puede comer frio o caliente.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 24 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
