Tartaleta de crema de arroz con leche

INGREDIENTES

• Para la tartaleta de bizcocho:
  • 250 g de harina
  • 250 g de azúcar glass
  • 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 7 claras de huevo, montadas a punto de nieve
• Para la crema de arroz con leche:
  • 750 g de leche semidesnatada
  • 75 g de arroz
  • Un trocito de piel de limón, solo la parte amarilla
  • 1 trocito de vainilla (1/3 o ¼ de vaina aproximadamente)
  • 75 g de azúcar
• Para la decoración:
  • Canela en polvo
  • Al gusto

ELABORACIÓN DE TARTALETA DE CREMA DE ARROZ CON LECHE

• Para la tartaleta de bizcocho:
  • Primero batiremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar la harina (poco a poco) hasta que quede bien integrada.
  • Incorporar las claras con una cuchara de madera o silicona.
  • Llenar los moldes de tartaletas, previamente enmantequillados y enharinados y hornear a 160ºC durante 25 minutos, hasta que estén doradas y al introducir un pincho, este salga limpio.
  • Dejar enfriar encima de una rejilla.
• Para la crema de arroz con leche (con Thermomix):
  • Colocamos en el vaso la mariposa. Ahora ponemos la leche, el arroz, la piel del limón y el trocito de vainilla. Programamos 30 minutos, 90º, velocidad 1.
  • Cuando acabe el tiempo, con ayuda de un tenedor, quitamos la piel del limón y el trocito de vainilla.
  • Añadimos ahora el azúcar y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1.
  • Quitamos la mariposa y trituramos en velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos. Dejamos nuestra crema en el vaso unos 10 minutos y volvemos a triturar como antes durante unos 15 segundos.
  • Después volcar sobre un bol y dejar enfríar totalmente en el frigorífico, 10 h mínimo (tapar con papel de film, tocando la superficie del bol, para evitar que se forme costra).
• Una vez tengamos todo, rellenamos cada tartaleta con crema de arroz con leche, terminamos espolvoreando canela en polvo y decoramos con lo que más nos guste (pasas, lascas de chocolate,…)

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