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Tartaleta de crema de arroz con leche

INGREDIENTES

  • Para la tartaleta de bizcocho:
    • 250 g de harina
    • 250 g de azúcar glass
    • 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
    • 7 claras de huevo, montadas a punto de nieve
  • Para la crema de arroz con leche:
    • 750 g de leche semidesnatada
    • 75 g de arroz
    • Un trocito de piel de limón, solo la parte amarilla
    • 1 trocito de vainilla (1/3 o ¼ de vaina aproximadamente)
    • 75 g de azúcar
  • Para la decoración:
    • Canela en polvo
    • Al gusto

ELABORACIÓN DE TARTALETA DE CREMA DE ARROZ CON LECHE

  • Para la tartaleta de bizcocho:
    • Primero batiremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar la harina (poco a poco) hasta que quede bien integrada.
    • Incorporar las claras con una cuchara de madera o silicona.
    • Llenar los moldes de tartaletas, previamente enmantequillados y enharinados y hornear a 160ºC durante 25 minutos, hasta que estén doradas y al introducir un pincho, este salga limpio.
    • Dejar enfriar encima de una rejilla.
  • Para la crema de arroz con leche (con Thermomix):
    • Colocamos en el vaso la mariposa. Ahora ponemos la leche, el arroz, la piel del limón y el trocito de vainilla. Programamos 30 minutos, 90º, velocidad 1.
    • Cuando acabe el tiempo, con ayuda de un tenedor, quitamos la piel del limón y el trocito de vainilla.
    • Añadimos ahora el azúcar y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1.
    • Quitamos la mariposa y trituramos en velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos. Dejamos nuestra crema en el vaso unos 10 minutos y volvemos a triturar como antes durante unos 15 segundos.
    • Después volcar sobre un bol y dejar enfríar totalmente en el frigorífico, 10 h mínimo (tapar con papel de film, tocando la superficie del bol, para evitar que se forme costra).
  • Una vez tengamos todo, rellenamos cada tartaleta con crema de arroz con leche, terminamos espolvoreando canela en polvo y decoramos con lo que más nos guste (pasas, lascas de chocolate,…)

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