INGREDIENTES
- Para la base
- 25 galletas de avena digestive
- 100 g de mantequilla
- Para la tarta:
- 600 g de queso crema
- 600 ml de nata 35%MG
- 500 g de calabaza asada o cocida
- 150 g de azúcar
- 8 hojas de gelatina neutra
- Para la cobertura:
- Mermelada de calabaza
- 3 hojas de gelatina neutra
- Un limón
- Mikados
- Virutas de chocolate negro
- Galleta de chocolate
ELABORACIÓN DE CHEESECAKE DE CALABAZA
- La calabaza la ase en el microondas pelada y troceada, se pone en un plato y lo cubrimos con film pinchado en varios puntos, lo tenemos a potencia máxima de 8 a 10 minutos. La ponemos a escurrir en un colador, trituramos con la túrmix y dejamos enfriar.
- Para la base forramos un molde desmontable de 22 cm con papel en el fondo y en las paredes, tiras de acetato más altas que el molde, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida al microondas, lo ponemos en la base, aplastamos con el canto de una cuchara y metemos al frigorífico un rato.
- Ponemos en un recipiente al fuego la nata con el queso y el azúcar y removemos para integrar. Cuando esté disuelto añadimos la calabaza triturada, hidratamos la gelatina en agua fría unos 5 minutos y la añadimos bien escurrida, removemos y dejamos un par de minutos. Después apartamos y dejamos atemperar unos minutos, sacamos el molde, mezclamos la mezcla con un batidor manual y lo llenamos poniendo una cuchara por medio. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego al frigorífico de un día para otro.
- Para la cobertura ponemos en un cazo la mermelada de calabaza, cantidad suficiente para que quede una capa gordita, añadimos el zumo de limón, removemos bien y trituramos con la túrmix. Añadimos las tres hojas de gelatina previamente hidratadas, disolvemos y dejamos un par de minutos al fuego. Después se retira, dejamos enfriar un poco en parte y la ponemos en la superficie de la cheesecake antes de desmoldarla. La ponemos otra vez en el frigorífico hasta que endurezca.
- Para terminar la desmóldamos, quitamos el acetato y el papel de la base, la ponemos en un plato de servir. Ponemos la galleta en el centro, las virutas alrededor y un puñado de mikados.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 4 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
