Champiñones rellenos de bechamel de jamón ibérico y gratinados con queso cabrales

INGREDIENTES

• 1,2 kg de champiñones
• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 200 g de jamón ibérico
• 2 cucharadas de harina
• 2 vasos de leche templada
• Queso de cabrales

ELABORACIÓN DE CHAMPIÑONES RELLENOS DE BECHAMEL DE JAMÓN IBÉRICO Y GRATINADOS CON QUESO CABRALES

• A los champiñones les corto el trozo de tallo donde llevan más arena y los meto en agua con zumo limón, los saco y los escurro bien y los seco con papel de cocina.
• En la sartén echo aceite de oliva que cubra el fondo y la pongo a temperatura alta hasta que esté caliente, añado 1 cebolla grande muy picadita, muevo, pongo la temperatura a media y dejo que se dore moviendo de vez en cuando para que no se queme.
• Una vez dorada añado los tallos de los champiñones, cortados en trocitos muy pequeños, muevo y dejo rehogar unos 4 minutos, añado el jamón ibérico en taquitos pequeños, muevo y dejo rehogar unos 3 minutos más.
• Cuando ya está todo rehogado añado 2 cucharadas de harina, ni muy colmadas, ni rasas, normales. Muevo bien dejo que se tueste un poco y le añado 2 vasos de los de agua de leche templada, muevo bien con unas varillas para que no se forme grumos en la harina y dejo cocer unos quince minutos todo junto, moviendo para que no se queme, rectifico de sal si hiciera falta.
• Una vez hecha la bechamel, aparto la sartén del fuego y echo aceite en otra sartén, dejo que se caliente y añado los champiñones y los rehogo unos tres minutos, moviéndolos para que se doren. Una vez rehogados, apago el fuego, retiro la sartén y dejo que enfríen lo justo para ponerlos en una bandeja de horno.
• Una vez colocados en la bandeja, los voy rellenando con la bechamel con ayuda de una cucharita pequeña. Cuando están todos rellenos, les pongo por encima un trozo de queso de cabrales (podéis hacerlo con el queso que os guste o espolvoreando por encima queso para gratinar o fundir). Meto la bandeja en el horno y pongo el grill a una temperatura de unos 180ºC y dejamos hasta que el queso funda.
• Sacamos la bandeja del horno, dejamos enfriar lo justo para emplatarlos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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