Bizcocho de canela

INGREDIENTES

• 230 g de harina con levadura
• 50 g de harina de almendra
• 1 cucharada de maizena
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 160 ml de agua a temperatura ambiente
• 125 ml de leche de avena
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 50 g de azúcar panela
• 50 g de miel
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 70 g de dátiles o puedes sustituir por uvas pasas (previamente en remojo unos 10 minutos en agua caliente)
• 50 g de nueces
• Para el glaseado:
  • 2 cucharadas soperas de queso crema light
  • 1 cucharada sopera de kefir, o lo puedes sustituir por yogur griego
  • 2 cucharadas de azúcar panela

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE CANELA

• Precalentamos el horno a 175ºC, preparamos y engrasamos el molde con mantequilla derretida y espolvoreamos con harina, sacudiendo el exceso. Ponemos en remojo los dátiles para que estén blandos.
• Mezclamos con una espátula o con un batidor de mano, el azúcar, la miel, la leche, el agua, la vainilla y el aceite de oliva, hasta que esté todo integrado. Tamizamos para un bol los ingredientes secos, la harina con levadura, la maizena el bicarbonato, la canela y la pizca de sal. Añadimos los secos a los húmedos e integramos y mezclamos, añadimos la harina de almendra e integramos, no necesita batir, solo mezclar bien. Le ponemos los dátiles y las nueces a trocitos, y mezclamos de nuevo.
• Vertemos la masa en el molde engrasado y lo horneamos durante unos 30-35 minutos o hasta que al pincharlo salga el palillo limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de ponerle el glaseado.
• Para el glaseado:
  • Mezclamos y batimos con un tenedor los ingredientes, el azúcar, yogur y queso.
• Vertemos el glaseado sobre el bizcocho ayudándonos de una cuchara, terminar poniendo unas nueces. Guardar en el frigorífico para que el glaseado endurezca un poco.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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