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Cesta de melón

INGREDIENTES

  • Para el helado:
    • 250 ml de nata para montar
    • 230 ml de vino dulce seco
    • 4 yemas de huevo
    • 100 g de azúcar
    • 1 vaina de vainilla
  • Para el melón:
    • 1 melón grande verde
    • 50 g de azúcar
    • Frutas variadas (en este caso, frutas del bosque, mango, pera, manzana y papaya)

ELABORACIÓN DE CESTA DE MELÓN CON HELADO Y FRUTA

  • Preparamos el helado sabayón, vertemos la nata en un cazo pequeño, añadimos el vino dulce, la vaina de vainilla y llevamos a ebullición.
  • Aparte, trabajamos con unas varillas manuales, las yemas con el azúcar, hasta que queden blanquecinas y espumosas, vamos incorporando poco a poco la mezcla del cazo a través de un colador. Volvemos a verter todo el conjunto en el cazo y cocemos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la crema vele la cuchara. Dejamos enfriar del todo (yo lo hice una tarde y lo dejé en el frigorífico hasta el día siguiente).
  • Metemos la crema en la heladera y programar el aparato según las instrucciones. Hasta que quede el helado mantecado.
  • Vertemos el helado en un recipiente hermético y guardamos en el congelador.
  • Para preparar el melón, lavamos y secamos. Con un cuchillo jamonero, cortamos la parte superior, dejando en el centro el asa de la cesta, sacamos la pulpa con cuidado con una cuchara.
  • Cortamos el borde de la cesta y volvemos a vaciar la pulpa y quitamos las pipas. Una vez hecha nuestra cesta de melón lo conservamos en el frigorífico.
  • De las tajadas que hemos obtenido, sacamos bolas de melón con un sacabolas y las ponemos en una sartén mediana, junto con el azúcar y cocemos hasta que caramelice el melón, retiramos del fuego, vertemos en un recipiente y dejamos enfriar del todo.
  • Para servir nuestra cesta de melón, rellenamos con la pulpa de melón confitado, las frutas que más nos gusten (en este caso, frutas del bosque, mango, pera, manzana y papaya) y bolas de helado de sabayón.

1 Comment

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