Cerdo agridulce con almendras

Esta receta es un intento de realizar un plato de cerdo oriental pero con mis propias ideas.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de magro de cerdo
• 1 cebolla grande
• 60 g de almendras peladas
• Salsa agridulce (se puede comprar hecha o hacerla casera, basándose en la receta de nuestra web)
• Salsa de soja
• 1 guindilla
• 5 especias chinas (cassia o canela china, anís estrellado en polvo, semillas de anís, raíz de jengibre y clavo de olor)
• Pimienta de Shichuán e hinojo (estas dos especias también van en algunas de las combinaciones de las 5 especias chinas pero en este caso yo las añado a las otras)
• Sal
• Aceite de sésamo
• Aceite de coco
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CERDO AGRIDULCE CON ALMENDRAS

• Se coge la carne de cerdo, se le quitan todos los restos de grasa y se deja solo la parte magra, que se puede cortar en taquitos o en pequeñas lonchas.
• En una sartén con aceite de oliva y aceite de coco, ponemos a sofreír la guindilla con la cebolla, cuando empieza a ponerse un poco transparente lo escurrimos y lo retiramos a un plato. Ponemos la carne en el mismo aceite y dejamos que se marque por todos los lados, se cierre y echamos las almendras. Echaremos todas la especias y salpimentaremos, dejaremos cocer en su propio jugo un poco y añadiremos un poco de caldo de carne o de pollo con un chorrito de salsa de soja (tener cuidado porqué potenciará la sal y puede que nos saliera el plato salado). Dejamos cocer 30 minutos y cuando esté el caldo prácticamente reducido, añadiremos un vaso de salsa agridulce y dejaremos que se caramelice un poco con la carne, la cebolla y las almendras.
• Cuando veamos que se ha producido una película en la carne, servimos caliente. Plato sencillo y resultón.

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