Carrot cake

INGREDIENTES

• 250 g de zanahoria rallada
• 200 g de aceite de oliva suave o aceite de girasol
• 220 g de harina
• 120 g de nueces picadas
• 125 g de azúcar moreno
• 125 g de azúcar blanco
• 80 g de pasas
• 3 Huevos L
• 1 cucharadita de sal
• Ralladura de una naranja
• 1\2 cucharadita de jengibre
• 2 cucharaditas de canela
• Una pizca de nuez moscada
• 2 cucharaditas de canela molida
• Para el frosting:
  • 220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 320 g de queso crema
  • 420 g de azúcar glass
• Para la decoración:
  • Zanahorias de Fondant
  • Granillo de almendra

ELABORACIÓN DE CARROT CAKE

• En un bol tamizar la harina, añadir la levadura, la nuez moscada, la sal, la canela, el jengibre y remover la mezcla bien. En un bol aparte ponemos los dos azúcares, el aceite y mezclamos con la varilla manual. Añadir los huevos uno a uno hasta incorporar completamente. Añadir poco a poco la mezcla de harina con especias, y mezclar bien.
• Ahora añadir la zanahoria y la ralladura de naranja, mezclar muy bien y por último añadir las pasas y las nueces, mezclar bien y distribuir en un molde engrasado previamente.
• Meter al horno precalentado a 170°C calor arriba y abajo durante una hora aproximadamente, si a media cocción se tuesta demasiado poner un papel de aluminio encima para que no se queme. Pinchar con una brocheta o palillo y comprobamos que el bizcocho está bien hecho. Dejar enfriar en el molde y pasar a una rejilla. Desmoldar en frío. Partir en dos el bizcocho y reservar.
• Ahora hacer el frosting: para ello batir la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, ahora sacar el queso crema del frigorífico y lo añadimos poco a poco y vamos mezclando sin parar, por último añadimos el azúcar glass tamizado y añadir a pocos, batir hasta que quede completamente incorporado.
• Para el montaje he puesto en un plato una parte del bizcocho y he rellenado con el frosting, he reservado un poco para cubrirla y decorar la tarta. Tapar con otra mitad del bizcocho y cubrir con más frosting y alisar la superficie y los lados del bizcocho. Cubrir con granillo de almendra o también usar nueces picadas o cualquier fruto seco que más guste. Decorar con unas zanahorias de fondant y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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