INGREDIENTES
- 250 g de zanahoria rallada
- 200 g de aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 220 g de harina
- 120 g de nueces picadas
- 125 g de azúcar moreno
- 125 g de azúcar blanco
- 80 g de pasas
- 3 Huevos L
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de una naranja
- 1\2 cucharadita de jengibre
- 2 cucharaditas de canela
- Una pizca de nuez moscada
- 2 cucharaditas de canela molida
- Para el frosting:
- 220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 320 g de queso crema
- 420 g de azúcar glass
- Para la decoración:
- Zanahorias de Fondant
- Granillo de almendra
ELABORACIÓN DE CARROT CAKE
- En un bol tamizar la harina, añadir la levadura, la nuez moscada, la sal, la canela, el jengibre y remover la mezcla bien. En un bol aparte ponemos los dos azúcares, el aceite y mezclamos con la varilla manual. Añadir los huevos uno a uno hasta incorporar completamente. Añadir poco a poco la mezcla de harina con especias, y mezclar bien.
- Ahora añadir la zanahoria y la ralladura de naranja, mezclar muy bien y por último añadir las pasas y las nueces, mezclar bien y distribuir en un molde engrasado previamente.
- Meter al horno precalentado a 170°C calor arriba y abajo durante una hora aproximadamente, si a media cocción se tuesta demasiado poner un papel de aluminio encima para que no se queme. Pinchar con una brocheta o palillo y comprobamos que el bizcocho está bien hecho. Dejar enfriar en el molde y pasar a una rejilla. Desmoldar en frío. Partir en dos el bizcocho y reservar.
- Ahora hacer el frosting: para ello batir la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, ahora sacar el queso crema del frigorífico y lo añadimos poco a poco y vamos mezclando sin parar, por último añadimos el azúcar glass tamizado y añadir a pocos, batir hasta que quede completamente incorporado.
- Para el montaje he puesto en un plato una parte del bizcocho y he rellenado con el frosting, he reservado un poco para cubrirla y decorar la tarta. Tapar con otra mitad del bizcocho y cubrir con más frosting y alisar la superficie y los lados del bizcocho. Cubrir con granillo de almendra o también usar nueces picadas o cualquier fruto seco que más guste. Decorar con unas zanahorias de fondant y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 26 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
