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Carrilleras

INGREDIENTES

  • 1’3 kg de carrilleras de cerdo
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 vasos de vino tinto
  • 3 vasos de caldo
  • Guarnición:
    • 3 patatas medianas
    • Tomillo
    • Orégano
    • Pimentón dulce
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

  • Limpiamos las carrilleras, salpimentar y pasar por harina. En una cacerola con aceite de oliva, dorar a fuego medio-fuerte por ambos lados y por tandas las carrilleras.
  • Sacar a un plato y reservar. Añadir los ajos en trozos y el laurel, dorar y añadir el puerro, la zanahoria en trozos y la cebolla en trozos y pochar todo unos 10-15 minutos.
  • Volver a añadir a la cazuela las carrilleras y añadimos el vino. Dejar hervir unos 10 minutos. Agregar el caldo y mezclar, salpimentar y tapar la cazuela. Dejamos hervir a fuego lento moviendo de vez en cuando 1 hora y media. Apartar del fuego, retirar las carrilleras y el laurel y triturar la salsa. Poner de nuevo al fuego la salsa con las carrilleras y dejar hervir unos 40 minutos a fuego lento movimiento de vez en cuando.
  • Guarnición: corto unas patatas en rodajas de medio dedo de grosor y poner a hervir en agua con sal 10 minutos. Poner las patatas en una bandeja de horno y aliñar con sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo, orégano y un chorro de aceite de oliva. Meter al horno unos 10 minutos a gratinar.
  • Emplatar al gusto y a disfrutar!

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Receta enviada al concurso de recetas San Valentín 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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