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INGREDIENTES
- 500 g de langostinos
- Aceite de oliva
- 1 limón
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil
ELABORACIÓN DE CARPACCIO DE LANGOSTINOS EN SU JUGO A LA VINAGRETA DE LIMÓN
- Pelar los langostinos y reservar las cabezas. Con un palillo de dientes les quitamos el intestino, la hebra negra que tienen en el lomo. Extendemos papel film y lo untamos con aceite. Ponemos los langostinos separados entre ellos y cubrimos con film. Con una maza o un cacharro de cocina que pese los golpeamos hasta que queden aplastados, cuanto más finos mejor. Metemos los langostinos dentro del film en el congelador mínimo una hora.
- Mientras, salteamos las cabezas en una sartén con aceite de oliva. Cuando cambie de color lo pasamos todo a un chino y machacamos hasta sacarle todo el jugo a las cabezas. Reservamos.
- Sacamos los langostinos 20 minutos antes de servir. Ponemos los langostinos en una fuente. Espolvoreamos con sal y pimienta. Pincelamos con el jugo de las cabezas.
- En un bol ponemos 2-3 cucharadas de aceite y el zumo colado de un limón. Batimos hasta emulsionar y regamos el carpaccio con la vinagreta. Espolvoreamos con perejil o cebollino picado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 2 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus,com
