INGREDIENTES
- 2 kg de bistecs de cerdo muy delgados
- 8 – 10 chiles guajillos depende el tamaño
- 5 chiles puyas (opcional)
- 5 chiles de árbol (opcional)
- 1 cebolla grande
- 6 ajos pelados
- 1- 1/2 de jugo de naranja agria (si no encuentra puedes remplazar por 1 taza de jugo de naranja y 1/4 de taza de jugo de limón)
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- 3 pimientas negras
- Una pizquita de orégano
- 1 cucharada de achiote
- Sal al gusto
ELABORACIÓN DE CARNE ENCHILADA
- Se desvenan los chiles y se enjuagan. Llevamos a hervir y al primer hervor apagar, colar y agregar el jugo de naranja, dejamos a que temple un poco agregando los demás ingredientes (esto es para que ablanden). Luego ponemos los chiles con las especies, ajos y cebolla en la licuadora, lo licuamos hasta obtener una pasta.
- Los filetes de cerdo los ponemos en una bolsa de plástico con cierre y agregamos lo licuado. tratar de cerrar al vacío (sin aire), dejarlos de 1 día para otro para que se impregne el sabor. Yo los dejo 48 horas (2 días). Puedes freírla o hacerla en una plancha engrasada.
- Si lo quieres picante agrega todos los ingredientes, A mí en lo particular no me gusta agregar vinagre como lo hacen en muchas carnicería ya que queda muy ácida.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 9 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
