INGREDIENTES
- 1 kg de filetes de merluza
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de levadura
- Pistachos pelados
- 3 tazas de arroz bomba
- 1 l de caldo de pescado y marisco
- Cebollino fresco
- Sal
- Pimienta blanca
ELABORACIÓN DE CAPRICHOS DE MERLUZA CON REBOZADO DE PISTACHOS Y ARROZ
- Empezamos por poner la harina en un plato y le añadimos la levadura. Mezclamos para que ambas se unan. En otro plato batimos los dos huevos. Preparamos un un plato los pistachos machacados finamente mezclado con el pan rallado..
- Salamos los centros de merluza, dejando todos los lomos del mismo tamaño, unos 3 centímetros de largo para que no sean excesivamente grandes.
- Pasamos los lomos primero por harina, después por el huevo y por último por los pistachos picados finamente.
- Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando empiece a estar caliente, vamos añadiendo el pescado. Procura que el aceite no esté muy caliente para que así se haga tanto por dentro como por fuera.
- Cuando la merluza esté doradita, la vamos colocando en una fuente sobre un papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
- Servir el pescado acompañado de arroz cocido con caldo de pescado y tomate, con cebollino.