INGREDIENTES
- 100 g de harina de repostería
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 limón
- Pasas
- Almendras tostadas
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- Chocolate de cobertura
- 1 chupito de ron
- Esencia de vainilla
- 125 g de mascarpone
ELABORACIÓN DE CAPRICHO DE CHOCOLATE CON PASAS, ALMENDRAS Y CREMA DE MASCARPONE AL AROMA DE VAINILLA
- Ponemos el azúcar en el cuenco de la batidora junto con las yemas y la ralladura de un limón, batimos hasta conseguir una masa homogénea, le añadimos el cacao en polvo y batimos que nos quede uniforme. Por otro lado, batiremos las claras a punto de nieve que mezclaremos, suavemente, con movimientos envolventes a la masa anterior.
- Pondremos las pasas a hidratar en el ron, que añadiremos después junto con la almendra tostada mezclando bien. Untaremos un molde rectangular con mantequilla y encamisaremos con un poco de harina, pondremos la masa en el dándole unos golpecitos para que no quede burbuja.
- Hornearemos por 30 minutos en horno previamente precalentádo a 180ºC, sacaremos, dejaremos enfriar, desmoldaremos.
- Con un aro sacaremos círculos, por la parte superior, pincharemos para mojarlo por dentro con un jarabe de azúcar, agua y ron, lo bañaremos con chocolate de cobertura dejaremos enfriar.
- Pondremos el mascarpone en un vaso batidor con azúcar glace, esencia de vainilla y batiremos.
- Montamos un poco de crema, el capricho encima y rellenaremos con el resto de la crema, espolvorearemos con un poco de coco rallado y pondremos unas guindas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 13 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com