Canelones de pavo rellenos de espinacas, ajos tiernos y frutos secos

INGREDIENTES

• 1/2 pechuga de pavo (1,5 kg. aprox.) cortada en filetes muy finos
• 300 g de espinacas frescas
• 2 manojos de ajos tiernos
• 10 g de piñones
• 50 g de nueces peladas
• 50 g de ciruelas pasas
• 50 g de orejones de albaricoque
• 4 patatas medianas
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE CANELONES DE PAVO RELLENOS DE ESPINACAS, AJOS TIERNOS Y FRUTOS SECOS

• Salpimentamos los filetes de pechuga. He utilizado espinacas frescas ya lavadas y preparadas para utilizar (4ª gama) en caso de que no fuese así las tendremos que desinfectar y lavar bien, secarlas y trocearlas.
  Lavamos bien las patatas sin quitar la piel. Se van a hervir con piel por lo que debemos eliminar todo rastro de tierra. Picamos las nueces, los orejones y las ciruelas pasas muy bien. Utilizar una picadora.
  Limpiamos y troceamos en medallones pequeños los ajos tiernos. Preparamos una pequeña salsa con una proporción de dos cucharadas de miel por una de salsa de soja. Mezclamos bien y calentamos un poquito en el microondas para que se licue la miel.
• En una sartén mas bien grande con un poquito de aceite salteamos los ajos tiernos troceados. Cuando comiencen a ablandarse y antes de que se doren, separamos la mitad aproximadamente y los reservamos. El resto los mantenemos en la sartén a la que añadimos las espinacas.
• Cuando las espinacas se hayan reducido, sazonamos y añadimos los piñones y el picado de los frutos secos. Mezclamos bien y dejamos que se pierda el máximo de agua que hayan podido soltar las espinacas. Una vez bien fritas, apartamos y reservamos en una fuente con papel de cocina para que absorba la mayor parte de líquidos.
• Mientras estamos haciendo esta operación hemos puesto a hervir las patatas en una cacerola. Cuando estén bien hervidas, las apartamos del fuego, las escurrimos y dejamos enfriar. Reservamos.
• Extendemos los filetes de pavo uno a uno sobre la mesa de trabajo. Cogemos una cucharada del sofrito de espinacas y lo colocamos en un extremo de cada filete. Enrollamos sobre si mismo formando una especie de canelón y lo atamos con hilo de cocina para sujetar bien la carne y evitar que se salga el relleno. Cuando los tengamos todos comenzamos a freírlos en una sartén con un poquito de aceite hasta que la carne comience a dorarse.
• Calentamos el horno a 190ºc e introducimos los rollitos de pavo durante 10 minutos hasta que termine de cocerse. Sacamos del horno, quitamos los hilos con los que los hemos atado y cortamos un poquito de los extremos para dejar al descubierto el relleno.
• Mientras pelamos bien las patatas y las cortamos en cuñas del tamaño de un bocado. En una sartén con abundante aceite, las freímos ligeramente hasta que comiencen a dorarse. Sacamos de la sartén y ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
• Sobre cada plato colocamos dos canelones de carne, esparcimos un poco de ajos tiernos que al principio habíamos guardado y ponemos 4 trozos de patatas. Napamos el conjunto con la salsa de miel y soja que hemos preparado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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