INGREDIENTES
- 1 conejo troceado
- 1 hígado de conejo
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento choricero
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera agridulce
- 160 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 10 – 12 bolitas de pimienta negra
- 160 ml de agua (medida solo para GM. En tradicional, la necesaria para ablandar el conejo)
- Sal
ELABORACIÓN DE CALDERETA DE CONEJO
- Método Ollas GM:
- Sazonamos el conejo.
- Echamos el aceite en la cubeta y cuando esté caliente (menú plancha, 160º) doramos los ajos enteros y los reservamos. Rehogamos el hígado y lo reservamos también.
- En ese mismo aceite, doramos los trozos de conejo. Añadimos la hoja de laurel y el pimentón y antes de que se queme echamos el vino. Cuando evapore el alcohol, cancelamos menú. Añadimos el agua, la pimienta negra y el pimiento choricero lavado y sin pipas. Programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 15 minutos. Despresurizamos manualmente.
- Ponemos en el vaso de la túrmix los ajos dorados, el pimiento choricero y el hígado rehogado, trituramos y lo incorporamos a la cubeta. Programamos menú horno, 140º y dejamos cocer unos minutos para que espese la salsa.
- Método tradicional:
- Sazonamos el conejo.
- Echamos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente doramos los ajos enteros y los reservamos.
Rehogamos el hígado y lo reservamos también. - En ese mismo aceite, doramos los trozos de conejo. Añadimos la hoja de laurel y el pimentón y antes de que se queme echamos el vino, el agua, la pimienta negra y el pimiento choricero lavado y sin pipas. Dejamos cocer hasta que esté el conejo tierno.
- Ponemos en el vaso de la túrmix los ajos dorados, el pimiento choricero y el hígado rehogado, trituramos y lo incorporamos a la cazuela , dejando cocer unos minutos para que espese la salsa.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 5 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
