INGREDIENTES (para 2 personas)
- 12 calamares
- 250 g de gambas pequeñas
- 250 g de merluza
- 250 g de mejillones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal
- Aceite
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Pimienta
- 1 vaso de caldo de pescado
ELABORACIÓN DE CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS, MERLUZA Y MEJILLONES
- Limpiamos los calamares y reservamos. En una sarten con una gota de aceite, sofreimos la cebolla y pones un poco de sal para que sude.
- A continuación pondremos el ajo, el perejil, la pimienta y daremos unas vueltas. Agregaremos el pimiento cortado, tanto el verde como el rojo y pocharemos bien. Seguidamente pondremos el medio vaso de vino y un poco de caldo de pescado. Pocharemos 20 minutos y lo pasaremos por un turmix .
- Pondremos la salsa, pasada por el colador en una cazuela y agregaremos la merluza, las gambas y los mejillones. Cuando este todo tierno, lo sacaremos y desmenuzaremos bien, yo no le puse las patas del calamar.
- Rellenaremos los calamares, los dejaremos que se pongan tiernos y agregaremos caldo de pescado, si lo necesita. Cuando estén tiernos, taparemos la olla. apagaremos el fuego y dejaremos reposar 15 minutos. Listo para comer.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
