Calamares a la riojana

INGREDIENTES

• 1 kg de calamares
• 4 – 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• 3 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 vaso de vino tinto (en mi caso de La Rioja)
• 1 pastilla de caldo concentrado de pescado

ELABORACIÓN DE CALAMARES A LA RIOJANA

• Lo primero es limpiar y quitar la piel de los calamares, después los cortamos en anillas de unos 2 cm y reservamos.
• En una cazuela ponemos aceite a calentar y añadimos la cebolla picada en dados, añadimos también los ajos picados y el pimiento verde y hacemos un sofrito.
• Cuando empieza a dorarse, añadimos los calamares y rehogamos hasta que pierda el agua. Incorporamos el pimentón dulce y el tomate picado, rehogamos todo.
• Dejamos que pierda el agua del tomate, añadimos el vaso de vino y un poco de agua dejando cocer a fuego lento unos 25 minutos o hasta que los calamares estén tiernos y así queden listos para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 4 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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