INGREDIENTES
- 1 kg y 1/2 de calamares
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajos gordos
- 1 trozo de puerro, lo blanco
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo italiano
- 3 cucharadas de salsa de tomate casero
- 1 guindilla
- Sal
- Pimienta molida
- 90 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de vino blanco (manzanilla)
- 170 g de arroz redondo
- 2 dientes de ajos
- Perejil
- Aceite
- Azafrán en hebras
- Un toque de pimentón de la vera
ELABORACIÓN DE CALAMARES A LA RIOJANA
- Lavar y secar las anillas, poner en papel absorbente. Hacemos una picada con las hortalizas ya lavadas, poner en una cazuela con aceite y pochar. Cuando este tomando color, añadir el tomate casero, el pimentón, el azafrán y la guindilla, rehogamos.
- Añadir el vino manzanilla y triturar, agregar los calamares, salpimentarlos. Agregamos agua hasta que estén tiernos y dejar reducir la salsa.
- Poner un cazo con agua y sal a hervir, poner el arroz y dejarlo 20 minutos. Hacemos la salsa de ajo y perejil y emplatamos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 13 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
