Caballa a la plancha sobre guarnición de mango y guindilla

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INGREDIENTES

  • 2 caballas
  • 2 mangos
  • El zumo de ½ lima (puede ser limón)
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de miel
  • ½ guindilla picante (puede ser dulce)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE CABALLA A LA PLANCHA SOBRE GUARNICIÓN DE MANGO Y GUINDILLA

  • Lavamos las caballas, limpiamos sus vísceras y separamos sus lomos, quitándole meticulosamente todas las espinas. Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños los mangos. Cortamos la guindilla en trocitos pequeños.
  • Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el mango y las guindillas. Cuando empiecen a dorarse, se agrega la miel y se dejan que se caramelice un poquito. Retiramos entonces del fuego el mango y la guindilla, colamos el sofrito y ponemos sobre papel absorbente para secar un poco el aceite.
  • Preparamos una mayonesa colocando en el vaso de la batidora, la yema y la clara del huevo, un poquito de sal y otro de pimienta. Vamos añadiendo aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada. Al final, añadimos el zumo de la lima (o el limón) que previamente habíamos exprimido y mezclamos todo bien hasta conseguir una salsa más ligera. Reservamos en el frigorífico hasta su utilización final.
  • Por último, calentamos la plancha untada con un poquito de aceite de oliva y asamos los lomos de caballa, solo por la parte de la carne durante unos minutos hasta que veamos que la carne queda doradita.
  • En platos individuales se colocan los lomos de caballa sobre la guarnición de mango y guindilla y se acompaña con la salsa que hemos preparado. Si queremos podemos rallar la piel de la lima o limón sobre los platos en el momento de servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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