Buñuelos de bacalao de Semana Santa

INGREDIENTES

• 300 g de bacalao desalado
• 200 ml del agua de cocción del bacalao
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN DE BUÑUELOS DE BACALAO DE SEMANA SANTA

• Para empezar con la elaboración de los buñuelos de bacalao de Semana Santa, coge el bacalao y ponlo en un cazo. Cúbrelo de agua y ponlo en el fuego. Debes calentar el bacalao sin que llegue a hervir.
• Una vez esté caliente el bacalao, retira del fuego. Sácalo del agua que reservarás. Cuando el bacalao tenga una temperatura que puedas tocar, deberás limpiarlo de piel y espinas.
• Seguidamente, desmiga el bacalao y pícalo en el mortero. Reserva.
• Coge el agua de cocción del bacalao y ponla a hervir. Cuando comience la ebullición, añade la harina poco a poco sin dejar de remover con unas varillas.
• Una vez la mezcla esté compacta, retira del fuego y añade los huevos. Mezcla todo muy bien.
• Pica el perejil y los ajos y añádelos al mortero con el bacalao. Incorpora a la masa de harina y vuelve a mezclar todo. Pon al punto de sal.
• Finalmente, con la masa obtenida, forma unas pequeñas bolas que freirás en aceite bien caliente.

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