Cocina judía, lajmashin
Lajmashin
17/04/2014
Buñuelos de bacalao
Buñuelos de bacalao de Semana Santa
17/04/2014

Aquí os presento un postre fácil y rápido es aquel que no requiera andar midiendo los ingredientes con precisión, ni tener que ser muy habilidoso.

INGREDIENTES (4 COPAS)

  • 400 g de fresas
  • 200 g de nata
  • 3 o 4 huevos
  • Azúcar al gusto

Mousse de nata con fresas

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE NATA CON FRESAS

  • Empezamos por limpiar las fresas, retirar el rabito, hojas y las partes feas y las trituramos con la batidora. Para que no queden pepitas, se pasa por el colador o el pasa purés para retirarlas.
  • Montamos la nata (aconsejo que esté muy muy fría). Esto es algo que si hay que hacer muy bien lleva mucho tiempo, así que simplemente la montaremos con la batidora a poca velocidad, para que coja cuerpo y espese. Si queréis evitaros este paso, se puede sustituir por la misma cantidad de queso mascarpone.
  • Para hacer que la mousse sea esponjosa, montamos las claras de tres o cuatro huevos a punto de nieve, para ello, con mucha paciencia y un batidor de mano o con la batidora de las varillas de montar, le vamos dando volumen hasta que podamos darle la vuelta al cuenco sin que se caiga (no lo probéis demasiado pronto, o la cosa acabará en desastre). Añadir una pizca de sal para ayudar, y luego un poco de azúcar.
  • Por último, mezclamos la nata con las fresas y luego incorporamos la mezcla poco a poco a las claras a punto de nieve, removiendo suavemente con las varillas manuales. Luego la vertemos en las copas en las que serviremos, sin llenarlas del todo para que tengamos espacio para la decoración y las dejamos enfriar al menos tres horas en la nevera.
  • Cuando tenga cuerpo ya y esté durito, se decora con fresas naturales cortadas en rodajas, se puede poner una gelatina por encima de la fruta para preservarla de la oxidación (este paso no es necesario si se come enseguida) y cuando la vayamos a servir y tomar, decorarla con unos frutos secos rebozados en chocolate (esto hacerlo en el último momento o el chocolate absorberá humedad de la fruta y la mousse y se oxidará poniéndose blanquecino).
  • Listo para comer este exquisito postre.
  • Sugerencias: También podemos decorar la copa con unas hojas de menta o hierbabuena, que le dará un aroma que combina a la perfección. 

5 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: