Leche frita de Semana Santa

INGREDIENTES

• 1 l de leche entera
• 150 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• Cáscara de limón
• 110 g de maicena o harina de trigo
• Aceite de girasol para freir
• Un huevo
• Azúcar y canela para espolvorear

ELABORACIÓN DE LECHE FRITA DE SEMANA SANTA

• Para empezar a preparar la leche frita, aparta medio vaso de leche. El resto ponlo a hervir con la cáscara de limón para aromatizar.
• Mientras hierve la leche, mezcla en otra olla la maicena, el azúcar y la pizca de sal. Añade el medio vaso de leche y remueve con unas varillas para evitar que se hagan grumos.
• Cuando la leche empiece a hervir, apaga el fuego. Deja reposar cuatro minutos y saca la cáscara de limón. Seguidamente, echa la leche caliente sobre la maicena disuelta, removiendo con movimientos circulares y en la misma dirección. Sin parar de remover, pon la olla a fuego lento unos cinco minutos para eliminar el sabor de fécula.
• Mientras, ten preparada una bandeja plana echar la crema sobre la bandeja de manera que quede un grosor de un centímetro de espesor aproximadamente. Deja enfriar la leche.
• Una vez esté la leche fría, cortar en cuadrados del tamaño que te interese. Seguidamente, pasa cada cuadrado por harina y después por el huevo batido.
• Freír la leche en abundante aceite bien caliente. Cuando estén dorados por ambos lados, sacar la leche frita y colocarla en una fuente.
• Presentar con azúcar y canela espolvoreada por encima.

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