Buñuelos de bacalao
Buñuelos de bacalao de Semana Santa
17/04/2014
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17/04/2014

INGREDIENTES

  • 1 l de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Cáscara de limón
  • 110 g de maicena o harina de trigo
  • Aceite de girasol para freir
  • Un huevo
  • Azúcar y canela para espolvorear

Leche frita de Semana Santa

ELABORACIÓN DE LECHE FRITA DE SEMANA SANTA

  • Para empezar a preparar la leche frita, aparta medio vaso de leche. El resto ponlo a hervir con la cáscara de limón para aromatizar.
  • Mientras hierve la leche, mezcla en otra olla la maicena, el azúcar y la pizca de sal. Añade el medio vaso de leche y remueve con unas varillas para evitar que se hagan grumos.
  • Cuando la leche empiece a hervir, apaga el fuego. Deja reposar cuatro minutos y saca la cáscara de limón. Seguidamente, echa la leche caliente sobre la maicena disuelta, removiendo con movimientos circulares y en la misma dirección. Sin parar de remover, pon la olla a fuego lento unos cinco minutos para eliminar el sabor de fécula.
  • Mientras, ten preparada una bandeja plana echar la crema sobre la bandeja de manera que quede un grosor de un centímetro de espesor aproximadamente. Deja enfriar la leche.
  • Una vez esté la leche fría, cortar en cuadrados del tamaño que te interese. Seguidamente, pasa cada cuadrado por harina y después por el huevo batido.
  • Freír la leche en abundante aceite bien caliente. Cuando estén dorados por ambos lados, sacar la leche frita y colocarla en una fuente.
  • Presentar con azúcar y canela espolvoreada por encima.

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