Budin de manzanas a la miel

INGREDIENTES

• 2 manzanas chicas
• 1 huevo orgánico
• Miel de agave, cantidad necesaria (total aproximado: 3/4 taza)
• 1/2 taza de leche de almendras en lo posible
• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (o ralladura de limón)
• 1/4 taza de aceite de semillas de uva
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Para la cobertura glaseada:
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 3 cucharadas de azúcar glass

ELABORACIÓN DE BUDIN DE MANZANAS A LA MIEL

• Lavamos bien las manzanas y las cortamos sin pelarlas finitas como nos guste. En una ollita o sarten colocamos las manzanas con 3 cucharadas aproximadamente de miel de agave, media taza de agua y tapamos a fuego lento para que se cocine al vapor durante 15-20 minutos (siempre chequeando que no les falte liquido y se quemen). Cuando estén blandas las retiramos del fuego y escurrimos si es que les quedo mucho liquido. Este va a ser nuestro relleno para el budin. Precalentamos el horno moderado (180ºC).
• En un bol mezclamos el huevo, 1/2 taza de miel de agave, la esencia de vainilla, el bicarbonato de sodio y el aceite. Agregamos la leche, la harina y revolvemos bien logrando una masa con textura «pomada». Si esta muy liquida le agregamos mas harina y si esta muy dura, le agregamos muy poquita leche hasta lograr el punto pomada.
• En una budinera o molde alargado para horno apenas aceitado colocamos la mitad de la preparación y distribuimos bien. Colocamos por encima las manzanas y cubrimos con el resto de la preparación.
• Horneamos durante 40 minutos aproximadamente y chequeamos con la punta de un cuchillo que este salga seco. Ya estará listo nuestro budin.
• Para la cobertura simplemente derretimos las 3 cucharadas de aceite de coco y mezclamos con las 3 cucharadas del azúcar glass.
• Decoramos dando la forma que nos guste y para los mas chiquitos podemos también cubrir con granas de distintos colores.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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