Brownie de chocolate y helado de dulce de leche

INGREDIENTES

• Para el brownie:
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 125 g de harina de repostería
  • 225 g de azúcar
  • 150 g de chocolate para fundir
  • 4 huevos L
  • 5 g de canela molida
  • 5 g de azúcar avainillada o un poco de esencia de vainilla
• Para el helado (para 1 l):
  • 500 ml de leche entera
  • 250 ml de nata 35% m.g.
  • 400 g de dulce de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 vaina de vainilla

ELABORACIÓN DE BROWNIE DE CHOCOLATE Y HELADO DE DULCE DE LECHE

• Para el brownie:
  • Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate para postres, empleando el microondas o bien hacerlo en una pequeña olla a fuego lento.
  • Una vez esté casi fundido del todo, añadimos la mantequilla cortada en dados, y derretimos junto con el chocolate, hasta que formen una mezcla perfecta. Apartamos este recipiente para volver a usarlo después.
  • En otro recipiente vamos a batir los huevos, añadiendo posteriormente el azúcar, y removiendo con la ayuda de unas varillas manuales o una batidora, hasta que se forme una pasta blanquecina, con el azúcar bien integrado. Vertemos el contenido de este recipiente en el primero, y volvemos a mezclar bien con las varillas. Agregad también la canela y la vainilla o el azúcar avainillado.
  • Vamos a precalentar el horno a 180ºC.
  • Sobre el molde, podemos emplear uno de silicona, o bien forrar uno tradicional con papel vegetal, para evitar que se pegue la masa.
  • Vertemos la masa en el molde elegido, que metemos después en el horno durante unos 25-30 minutos, con el calor activado tanto arriba como abajo. Antes de que finalice ese tiempo os recomendamos pinchar el Brownie y comprobar que el interior está bien horneado.
  • Una vez esté en su punto, lo dejamos enfriar y desmoldamos.
• Para el helado:
  • En un cazo calentamos la leche con la nata, la pizca de sal, el dulce de leche y las semillas de vainilla hasta que la mezcla sea homogénea y el dulce de leche se haya disuelto. Pasamos la crema resultante a una jarra y enfriamos durante varias horas.
  • Ponemos la heladora en funcionamiento y poco a poco vertemos la crema. Dejamos mantecar durante unos 20 ó 30 minutos hasta que el helado haya aumentado de volumen y esté cremoso. Pasamos a un túper, cubrimos con papel de horno, cerramos y congelamos unas horas antes de consumir para que termine de coger cuerpo.
  • Si no tenemos heladora simplemente una vez calentada la crema la pasamos al congelador y la removemos frecuentemente durante las primeras horas para romper los posibles cristales de huelo que se formen.
  • Aparte ,se puede echar un poco de dulce de leche ya echo para dar mas color al helado.
• Servimos el brownie con el helado. En la decoración he usado sirope de fresa, barquillos rellenos de vainilla y corazones de chocolate. Delicioso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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