Brioche en molde

INGREDIENTES

• 600 g de masa de brioche 
• Chocolate molido para decorar

ELABORACIÓN DE BRIOCHE EN MOLDE

• Dividir la masa de brioche en dos o tres porciones, de acuerdo al tamaño de los moldes. Recordar que es una masa que crece mucho y se debe colocar una porción menor que las de otras masas comunes blancas.
• Formar cilindros parejos y acomodarlos. Cubrir la primera parte del leudado para evitar corrientes de aire. Cuando la masa ya ocupe buena parte del espacio del molde, descubrir y dejar leudar hasta que asome.
• Pincelar con huevo. Si se siente aún con cuerpo, efectuar cortes.
• Hornear a fuego medio (180° C), durante 60 minutos, en caso de panes más grandes. A fuego fuerte (200° C), durante 40 a 50 minutos, en caso de panes medianos.
• Cortar rebanadas de brioche de molde cuando el pan se haya estacionado (después de un día o más, de hecho).
• Tostar el pan en una tostadora o sobre una plancha seca.
• Servirlo en un plato caliente y espolvorear el chocolate que alcance a ablandarse.

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