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INGREDIENTES

  • 2 atados de betarragas (remolachas) peladas y ralladas gruesas
  • 1 atado de zanahorias peladas y ralladas
  • 2 papas grandes ralladas
  • 2 cebollitas picadas finitas
  • 1 ramita de perejil picado fino
  • Sal
  • Azúcar
  • Jugo de limón
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas colmadas de crema ácida

Borsht

ELABORACIÓN DE BORSHT

  • Ponga a cocer betarragas, zanahorias, papas, cebollitas, perejil en 1 1/2 l de agua fría con poquita sal.
  • Deje cocer hasta que estén blandas las verduras (1/2 hora aproximadamente).
  • Agregue un poco de azúcar y jugo de limón al gusto. Deje hirviendo durante 1/2 hora más.
  • Cuele el caldo, apretando las verduras (Estas se eliminan).
  • Bata los huevos en un bol, añádales el caldo, caliente de a hilitos, batiendo enérgicamente.
  • En seguida se pone a enfriar y se sirve en tazones de consomé, poniéndoles encima un poco de crema ácida.

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