Borsht

INGREDIENTES

• 2 atados de betarragas (remolachas) peladas y ralladas gruesas
• 1 atado de zanahorias peladas y ralladas
• 2 papas grandes ralladas
• 2 cebollitas picadas finitas
• 1 ramita de perejil picado fino
• Sal
• Azúcar
• Jugo de limón
• 3 huevos
• 4 cucharadas colmadas de crema ácida

ELABORACIÓN DE BORSHT

• Ponga a cocer betarragas, zanahorias, papas, cebollitas, perejil en 1 1/2 l de agua fría con poquita sal.
• Deje cocer hasta que estén blandas las verduras (1/2 hora aproximadamente).
• Agregue un poco de azúcar y jugo de limón al gusto. Deje hirviendo durante 1/2 hora más.
• Cuele el caldo, apretando las verduras (Estas se eliminan).
• Bata los huevos en un bol, añádales el caldo, caliente de a hilitos, batiendo enérgicamente.
• En seguida se pone a enfriar y se sirve en tazones de consomé, poniéndoles encima un poco de crema ácida.

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