INGREDIENTES
- 200 ml de leche
- 12 g de levadura de cerveza fresca (aproximadamente medio cubito)
- 25 ml de aceite de semillas de girasol
- 1 cucharada de azúcar satén
- Una pizca de sal
- 1 huevo
- Unos 400 g de harina 00
- Aceite para freír
- Crema pastelera
ELABORACIÓN DE BOMBOYO CON CREMA PASTELERA
- Calentar un poco la leche, (debe ser tibio y nunca caliente si no bloquea la levadura), se vierte en un tazón grande, mezcle la levadura de cerveza, el azúcar y disolver el todo la mezcla con una cuchara. En un plato batir el huevo con un tenedor.
- Añadir a la leche la mitad de la harina y amasar con una cuchara. Unir el aceite, la sal, el huevo, mezclar e incorporar la harina tamizada sin dejar de mezclar todo con la cuchara hasta obtener un compuesto amalgamado.
- Enharinar la superficie de trabajo, transferir la masa y con las manos trabajarlo durante unos 10 minutos (ayudarse con otra harina si es necesario), el resultado final debe ser una pasta suave, sedoso y ligeramente suave.
- Arreglar la masa de los donuts en un tazón grande, engrasado ligeramente con aceite, cubrir con película y levar por aproximadamente 1 hora en un lugar tibio (la masa estará lista cuando haya doblado su volumen, en invierno, sin duda nos llevará más tiempo).
- Enharinar la superficie de trabajo, transferir la masa, enharinar ligeramente su superficie con un rodillo y suavemente estirarlo dando el espesor de 1 cm aproximadamente.
- Obtener con un cortapastasr el diámetro 6/8 cm de los discos (el diámetro depende de la grandeza que quieren dar a los donuts).
- Amasar nuevamente los retales que hayan quedado tras cortar los discos, proceder de la misma manera para obtener más discos, así hasta terminar toda la masa.
- Disponer los discos en la superficie de trabajo enharinada, cubrirlos con un paño y aumentar durante unos 30 minutos. Deben casi duplicar.
- En una sartén amplia con abundante aceite de semilla, llevarlo a 150°C aproximadamente y sumergir no más de 5 discos a la vez. (podemos probar la temperatura del aceite con un pedacitos de masa). Cubrir inmediatamente con la tapa y freír hasta que se hinche y la parte en contacto con aceite esté bien dorada. Quitar la tapa, girar los donuts fritos para hacerlos cocinar uniformemente, cubrir con la tapa y continuar la cocción hasta que estén doradas. Perfecto.
- Sacar de la sartén con una espumadera y dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, seguir friendo hasta terminar con todos los donuts.
- Los donuts calientes se pueden pasar en el azúcar granulada, tibios se pueden espolvorear con el azúcar glas o rellenar con crema utilizando una manga pastelera o jeringa de pastelería.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 19 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
