Bocaditos de crema con chocolate

INGREDIENTES

• 250 ml de agua
• 100 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 160 g de harina
• 3 huevos L + 1
• Para el relleno:
  • 500 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de fécula de maíz (maicena)
  • 6 yemas de huevo
  • Rama de canela
  • Piel de limón
  • 100 g de chocolate postres
• Para la decoración:
  • Azúcar glass

ELABORACIÓN DE BOCADITOS DE CREMA CON CHOCOLATE

• En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y la pizca de sal, cuando empieza a hervir, añadimos de golpe la harina y mezclar sin parar hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Apartar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Añadir los huevos, 1 a 1, mezclando bien hasta integrar, después añadimos el siguiente y hacer lo mismo hasta integrar los 3 huevos (a veces le añado un poco más de huevo, lo bato con tenedor y añado si hace falta hasta conseguir la textura corbata).
• Meter en una manga pastelera con boquilla rizada y escudillar sobre una bandeja con papel sulfurizado. Pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 200°C de 18-20 minutos. Sacar y enfriar. Cortamos por la mitad los bocaditos sin llegar al final y reservar.
• En un cazo poner las yemas, el azúcar, la maicena y un chorro de leche de los 500 ml, mezclar con varilla y reservar. Poner en otra olla a hervir el resto de leche con la piel de limón y la rama de canela, cuando esté hirviendo, apagar y verter con un colador, poco a poco, encima de la otra olla con el resto de ingredientes, mezclar rápidamente, poner a fuego medio-bajo y mezclar con varilla hasta que espese (10-15 minutos).
• Apagar el fuego y añadir chocolate troceado hasta que se integre. Verter la crema en una fuente amplia y tapar con papel film para que no cree costra. Enfriar a temperatura ambiente, meter en frigorífico mínimo 2 horas.
• Poner la crema pastelera de chocolate en una manga pastelera con o sin boquilla y rellenar los bocaditos, poner en una bandeja de presentación y espolvorear por encima con azúcar glass.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

      

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