INGREDIENTES
- 250 ml de agua
- 100 g de mantequilla
- Una pizca de sal
- 160 g de harina
- 3 huevos L + 1
- Para el relleno:
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 40 g de fécula de maíz (maicena)
- 6 yemas de huevo
- Rama de canela
- Piel de limón
- 100 g de chocolate postres
- Para la decoración:
- Azúcar glass
ELABORACIÓN DE BOCADITOS DE CREMA CON CHOCOLATE
- En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y la pizca de sal, cuando empieza a hervir, añadimos de golpe la harina y mezclar sin parar hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Apartar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Añadir los huevos, 1 a 1, mezclando bien hasta integrar, después añadimos el siguiente y hacer lo mismo hasta integrar los 3 huevos (a veces le añado un poco más de huevo, lo bato con tenedor y añado si hace falta hasta conseguir la textura corbata).
- Meter en una manga pastelera con boquilla rizada y escudillar sobre una bandeja con papel sulfurizado. Pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 200°C de 18-20 minutos. Sacar y enfriar. Cortamos por la mitad los bocaditos sin llegar al final y reservar.
- En un cazo poner las yemas, el azúcar, la maicena y un chorro de leche de los 500 ml, mezclar con varilla y reservar. Poner en otra olla a hervir el resto de leche con la piel de limón y la rama de canela, cuando esté hirviendo, apagar y verter con un colador, poco a poco, encima de la otra olla con el resto de ingredientes, mezclar rápidamente, poner a fuego medio-bajo y mezclar con varilla hasta que espese (10-15 minutos).
- Apagar el fuego y añadir chocolate troceado hasta que se integre. Verter la crema en una fuente amplia y tapar con papel film para que no cree costra. Enfriar a temperatura ambiente, meter en frigorífico mínimo 2 horas.
- Poner la crema pastelera de chocolate en una manga pastelera con o sin boquilla y rellenar los bocaditos, poner en una bandeja de presentación y espolvorear por encima con azúcar glass.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 31 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
