Blintzes

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de agua
• 1 vaso de harina
• 1/4 vaso de azúcar
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite.
• Para el relleno
  • 1 vaso de queso blanco
  • 100 g  de queso crema
  • 4 cucharadas de miel
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 yema de huevo
• Otra opción de relleno
  • 2 vasos de queso cottage (colado)
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/4 de vaso de pasas de uva (opcional)

ELABORACIÓN

• Mezclamos los huevos, la leche y el agua. Agregamos de a poco la harina, el azúcar y el resto de los ingredientes, hasta formar una mezcla para hacer panqueques, que se puede batir en batidora eléctrica o con batidor de alambre. En una panquequera o sartén, hacemos los panqueques de a uno y los separamos.
• Rellenos
  • Relleno 1: combinamos todos los ingredientes y rellenamos cada panqueque.
  • Relleno 2: combinamos los ingredientes menos las pasas, que recién agregaremos en el último momento.
• Armado
  • Armamos los Blintzes con el relleno dándoles forma triangular. Los colocamos armados en una asadera, los bañamos con crema y espolvoreamos con canela. Por último, los llevamos por unos instantes al horno, y ya están listos para servir.

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