Bizcocho de Reyes

INGREDIENTES

• 300 g de mantequilla
• 300 g de harina
• 300 g de azúcar glas
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 100 g de arándanos secos
• 100 g de nueces peladas
• 50 g de uvas pasas
• 1 g de ras el hanout (mezcla de especias marroquí)

ELABORACIÓN

• Pon en un bol la mantequilla a punto de pomada y móntala con la batidora de varillas, hasta que emulsione. Añade poco a poco parte del azúcar glas sin dejar de batir e incorpora las yemas de huevo. Sigue montando hasta conseguir una crema esponjosa y agrega la harina.
• Bate las claras a punto de nieve con la varilla y mezcla con más azúcar glas. Incorpora poco a poco a la masa anterior y sigue montando. Añade el ras el hanout, los arándanos, las pasas, y las nueces y e incorpora todo el azúcar glas restante. Mezcla bien con la lengua realizando suaves movimientos envolventes.
• Espolvorea un molde con harina y retira el exceso. Rellénalo con la masa y hornea (previamente caliente) a 165ºC durante 35 minutos.
• Corta el bizcocho en rebanadas y sirve.

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