Bizcocho de aguacate

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 2 aguacates medianos
• 150 g de azúcar
• 100 ml de aceite de oliva virgen suave
• 225 g de harina (yo le he puesto 150 g de harina y 75 g de almendra molida)
• El zumo de 1/2 limón
• La ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura química en polvo (16 g)
• Un pellizco de sal
• Unas grosellas o frutos rojos (opcional)

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE AGUACATE

• Pelar el aguacate, raspando bien la carne de la piel, pues la que nos va a dar más color. Añadir el zumo de limón y aplastar con un tenedor hasta tener un puré, añadir la ralladura y reservar.
• Poner en un bol los huevos y el azúcar, batir bien con las varillas hasta que estén bien espumosos y tripliquen su volumen, añadir el aceite y seguir batiendo, añadir el puré de aguacate y batir bien.
• Añadir la harina que la habremos tamizado con la levadura y la sal, echarla poco a poco y mezclarla con movimientos envolventes, para que no se baje la mezcla. Añadir las grosellas, si las vamos a poner, previamente rebozadas en un poco de harina.
• Echar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, meter a horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo 40 minutos.
• Lo he adornado con un poco de chocolate blanco, unos pistachos y unos frutos rojos. Pero le podéis hacer un glaseado de limón o un frostin de queso, que también combinarán muy bien con este bizcocho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 7 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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