Besugo al horno con vino blanco

INGREDIENTES

• 1 besugo grande
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada grande de aceite de oliva
• 1 limón
• 50 g de mantequilla

ELABORACIÓN

• Pedir al pescadero que nos prepare el besugo para el horno. Se corta la cebolla finita y se hace pochar en una sartén con aceite de oliva.
• Se hace un lecho con la cebolla, en la fuente donde se va a asar el pescado. Se exprime el limón y se reserva, al igual que su corteza.
• El besugo se sala por todas partes, y se le añade 2 hojas de laurel y la corteza o piel de 1/2 limón. Se riega con el vino y el zumo del limón.
• Se espolvorea de pan rallado y se distribuyen nueces de mantequilla sobre el pescado .Se mete al horno durante media hora, se va regando con el vino y el jugo que va soltando durante la cocción. Servir en la misma bandeja.

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