INGREDIENTES
- 250 g de carne picada de pollo
- 2 berenjenas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 trocito de puerro
- 2 tomates maduros y rallados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Para la bechamel:
- 1 calabacin
- 1 cebolla
- 1/2 vasito de leche
- Sal
- Pimienta molida
- Nuez moscada
- Un poquito de aceite
- Queso rallado Mozzarella
ELABORACIÓN DE BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y VERDURAS CON BECHAMEL DE CALABACÍN
- Limpiamos las berenjenas y lo introducimos al microondas unos 10 minutos. Cuando estén listas, las abrimos por la mitad y las vaciamos y reservamos la carne.
- Limpiamos y cortamos todas las verduras en trocitos muy pequeños.
- En una sartén poner el aceite y freímos la carne picada, a continuación añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el puerro y la carne de las berenjenas, añadiremos el tomate rallado. Añadir la sal y la pimienta. Cocinar unos 15 minutos.
- Hacemos la bechamel: picar la cebolla muy menudita, poner un poco de aceite en la sarten y echar la cebolla. Cuando lleve 5 o 6 minutos incorporamos el calabacin pelado y a trocitos, añadir una pizca de sal y tapas para que sude y cueza. Luego echar pimienta molida y nuez moscada, añadir el medio vaso de leche y cocer todo a fuego bajo 10 minutos. Lo ponemos en un vaso de la batidora y lo bates.
- Rellenamos las berenjenas con el sofrito de carne y verduras. Poner por encima de las berenjenas, la bechamel de calabacin y queso rallado. Lo introducimos al horno unos 30 minutos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 11 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
