INGREDIENTES
- Hojas de endivias de las de fuera que son más grandes
- Para la ensaladilla:
- Patatas
- Zanahorias
- Un tarro de bonito del norte en aceite
- Huevos cocidos
- Langostinos
- Olivas negras
- Mahonesa
ELABORACIÓN DE BARQUITAS DE ENDIVIAS RELLENAS DE ENSALADILLA CON BONITO DEL NORTE
- Hacemos la ensaladilla, cocemos las patatas y zanahorias con su piel, después se pelan y pican en trocitos, les ponemos sal.
- Los langostinos se cuecen unos minutos en agua con sal, se pelan, se parten y se mezclan con los demás ingredientes, añadimos el bonito escurrido del aceite, parte de las olivas y mahonesa al gusto.
- Mezclamos y rellenamos las hojas de las endivias, limpiadas con un trapo húmedo, les ponemos por encima más bonito y olivas picaditas.
- Emplatamos con los troncos de las endivias y maíz de lata, ponemos pizquita de sal y un chorrito del aceite del bonito.
Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats
