Barcos de endibias con langostinos

INGREDIENTES

• 3 endibias
• 24 langostinos
• 1 aguacate
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 guindilla
• Sal
• Pimienta
• Crema de queso tipo Roquefort
• 2 huevos cocidos

ELABORACIÓN

• Hacemos los barcos colocando dos hojas de endibias para cada uno de ellos.
• Hacemos guacamole mezclando el aguacate machacado con la cebolla muy picada, el tomate rallado, la guindilla molida, sal y pimienta. Ponemos una cucharada de guacamole sobre las hojas de endibia. Colocamos dos langostinos sobre el guacamole, a continuación una cucharada de huevo muy picadito y, por último, la crema de queso.
• Y ya está listo este entrante cuyo contraste de sabores y de colores sorprenderá a los comensales.

Imprimir receta o PDF