Bacalao con nata en olla GM

INGREDIENTES

• 800 g de bacalao al punto de sal (desmigado o lomos sin piel)
• 300 ml de leche
• 200 ml de nata
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolla
• Aceite
• Queso rallado para gratinar
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Nuez moscada

ELABORACIÓN DE BACALAO CON NATA EN OLLA GM

• Ponemos la leche en la cubeta y la calentamos en menú plancha (modelo D) menú lento (modelos E y F) sin tapa sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente metemos el bacalao y lo dejamos sumergido 5 minutos. Sacamos y escurrimos, y colamos la leche.
• Limpiamos la cubeta y ponemos un fondo de aceite. Menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada y dejamos que se haga hasta que empiece a dorarse.
• En este punto incorporamos el bacalao desmigado y damos unas vueltas con la espátula de silicona. Añadimos la harina, removemos y dejamos que se cocine un par de minutos, y agregamos la leche, removiendo de nuevo. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo E), menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 5 minutos.
• Cuando termine el programa despresurizamos y removemos para terminar de integrar todos los ingredientes. En este punto podemos terminar la receta de dos maneras:
  • En la misma olla: Añadimos la nata por encima y el queso rallado, ponemos cabezal de horno 180º 10 minutos o hasta que esté dorado.
  • En Cecofry: Ponemos el bacalao en la cubeta, añadimos la nata, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que el queso esté bien dorado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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