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Bacalao con alioli

INGREDIENTES

  • 600 g de bacalao
  • 4 dientes de ajo negro
  • Aceite de oliva
  • Para el alioli de menta:
    • 1 taza de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 6 hojas de menta
    • 1/2 diente de ajo
  • 1 yema de huevo
  • 1 huevo entero
  • Sal

ELABORACIÓN DE BACALAO CON ALIOLI DE MENTA

  • Se hace el alioli, echando en un vaso todo, menos el aceite que se añadirá poco a poco, cuando empecemos a batir, para que cuaje y no se corte.
  • Haremos el bacalao con el ajo dorado y con el bacalao desalado con piel, para que suelte toda la gelatina de la piel. Lo desmigaremos todo y lo pondremos en un molde.
  • Con la mermelada confitaremos las yemas para que queden crudas y jugosas por dentro, pero por fuera sea como un caramelo.
  • Emplataremos con la yema confitada, el ajo negro y las laminas confitadas de la piel de naranja, el alioli y lo que os guste a cada uno.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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