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Bacalao al pilpil

INGREDIENTES

  • Bacalao salado (desalado)
  • Ajo
  • Guindilla
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE BACALAO AL PILPIL

  • Pon el aceite en una cazuela. Pela los ajos y dóralos. Cuando estén dorados, pásalos a un plato y resérvalos. Limpia la guindilla y trocéala en 4, saltéalas y retíralas a un plato.
  • En el mismo aceite, pon a cocinar los trozos de bacalao (primero con la piel hacia arriba). Fríelos cinco minutos por cada lado y retíralos a un plato.
  • El suero que vayan soltando resérvalo en un bol.
  • Para hacer la salsa del pil pil:
    • Pasa el aceite a otro bol y espera a que se temple el aceite. Cuando esté templado pon un poco de aceite en la cazuela y un poco del suero del bacalao y lígalo con un colador moviendo suavemente. Añade el resto del aceite poco a poco. Cuando hayas añadido la mitad del aceite incorpora el resto del suero sin dejar de mover con el colador. Incorpora el resto del aceite, sigue moviendo hasta que quede un pil pil espeso. Incorpora las tajadas de bacalao y calienta bien.
  • Sirve en un plato las tajadas y cubre con la salsa. Decora con los ajos y los trozos de guindillas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook 

Mejor receta del día 12 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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