INGREDIENTES (para 2 personas)
- 2 trozos de bacalao salado
- 200 ml de aceite 0.4 grados
- 1 trufa pesaba 20 g
- 1 guindilla
ELABORACIÓN DE BACALAO AL PILPIL CON TRUFA
- Desalar el bacalao cada 4 horas, durante 1 día.
- Lo seco con papel absorbente un poco y ponemos la cazuela con el aceite, la guindilla y el bacalao, importante que esté la temperatura a 60ºC, lo movemos en vaivén.
- Mientras cortamos 6 rodajas de patatas de 1 cm y medio de grosor con piel y las cocemos como 10 minutos con un toque de sal, son suficiente. La mantenemos caliente, seguimos con el bacalao.
- Cuando veamos que la piel se desprende fácilmente, lo sacamos a un plato y rallamos parte de la trufa, la agregamos al aceite y con varillas manuales, montamos el pil pil.
- Introducimos el bacalao y listo, emplatamos. Poner 3 rodajas de patatas cocidas y encima el bacalao. Rallamos trufa sobre el mismo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 13 – 7 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
